lundi 29 octobre 2007

Potage à la courge musquée

3 c. à soupe d'huile d'olive
2 lbs de courge musquée (butternut) coupée en 2 , parée , épépinée
4 gousses d'ail en chemise
sel poivre du moulin au gout
1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées,ciselées
3 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry( moi j'ai pris de la poudre de cari)
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes.

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin
Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer. Déposer les 2 moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d'ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute
Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébulliton à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Rédire le potage en purée. Allonger au besoin avec du bouillon ou de la crème 15% champêtre.
servir avec un peu de crème sur le dessus et quelques amandes en tranches.

source: à la distasio

Granité de pommes

4 pommes pelées et coupées en gros morceaux
1 tasse de cidre de pomme
1/3 tasse de sucre

Dans un bol, mélanger les pommes, le cidre et le sucre. Couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro ondes 4 minutes
Réduire en purée à l'aide du bras mélangeur ou au robot culinaire
Veser dans unplat en pyrex et couvrir d'Une pellicule plastique
congeler quelques heures et gratter quelques fois avec les dents d'une fourchette si désiré.
Gratter une dernière fois avant de servir dans des coupes glacées
pour faire vraiment fête, verser une lampée de crémant de pommes sur le granité

servir à l'apéro, en fin de repas, en accompagnement d'une tarte ou en trou normand.

source: à la distasio

Gâteau aux pommes et sauce au caramel

gâteau

1 1/3 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre mou
1 oeuf battu
3/4 tasse de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
2 pommes
1/2 c. à thé de cannelle , moulue


Sauce

1/2 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de cassonnade
1/4 tasse de lait

préparation

préchauffer le four à 350 ° F
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte , le sel et la cannelle.
Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'émiette.
Creuser un puit au centre de la pâte.
Dans un autre bol, battre l'oeuf. Incorporer le lait et l'essence de vanille. Mélanger.
Verser le mélange d'oeuf dans le puit. Mélanger juste assez pour humecter.
Verser dans un moule carré de 8 po graissé.
Peler les pommes. Trancher. Presser les tranches de pommes dans la pâte.
Cuire au four pendant 35 minutes.

Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, porter à ébullition et cuire 2 1/2 min.
Servir tiède sur le gâteau. Servir aussi avec de la crème glacée si on veut.
inspiration: recettes du québec

mardi 16 octobre 2007

feuilleté aux champignons

Super tous mes invités étaient impressionnés. C'est succulent. malheureusement pas de photo pour l'instant.

donne 4 portions
1/2 paquet de 400 g de pâte feuilletée du commerce
1 jaune d'oeuf , légèrement battu
paprika
3 c. à table de beurre
4 tassses de champignons mélangés(blanc,café,pleurote,etc.)(moi j'ai pris seulement de paris)
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée ou séchée
1/4 tasse de sherry ou porto (moi porto)
1/2 tasse de crème 35%
sel poivre.

Préchauffer le four à 475°F
Abaisser la pâte feuilletée en un carré de 8 po. Couper en diagonale afin d'obtenir 4 triangles égaux.
Déposer sur une plaque à biscuits,badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de paprika. Cuire au centre du four de 6 à 8 minutes. ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dans une poêle, chauffer le beurre. Y sauter les champignons et la ciboulette quelques minutes. Incorporer alcool et crème. Saler, poivrer et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ouvrir délicatement chaque triangle de pâte par le centre dans le sens de l'épaisseur. y répartir les champignons et refermer les triangles. Servir immédiatement.

lundi 15 octobre 2007

Salade aux canneberges

Salade mesclum ou printanière en quantité suffisante.
6-7 oigons verts en petites rondelles(partie blanche et vert pâle seulement)
1 tasse d'amandes tranchées
1/2 à 3/4 tasse de canneberges sucrées.
vinaigrette au choix (moi vinaigrette à l'érable et au porto fabriqué par les trésors de l'érable

Bien mélanger le tout et déguster

dimanche 14 octobre 2007

Barres granola moelleuses de fatiquante

Très bonne recette, bon goût, pas dure mais a tendance à ne pas très bien se tenir ensemble. Par contre je vais refaire et refaire car j'ai vraiment aimé et ma fille aussi.

3 tasses de flocon d'avoine Robin Hood ou vieux moulin
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1/4 tasse de germe de blé
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1/2 tasse de raisins secs
1/4 tasse de graines de tournesol
2/3 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de miel

Mélanger dans un bol les sept premiers ingrédients.
Incorporer le beurre fondu et le miel, et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Foncer un moule carré de 9 po.
Faire cuire au four préchauffer à 350°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu,à ce que le gâteau soit doré.
Laisser refroidir avant de découper en barres.
Conserver au réfrigérateur

merci à fatiquante