lundi 21 mai 2007

potage au brocoli et au fromage


5 tasses d'eau

1 brocoli défait en bouquets, les tiges pelées e hachées grossièrement( environ 1 1/2 lb)

2 oignons hachés

1/3 tasse de riz à grain long

2 tasses de lait

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé poivre

2 tasses de cheddar râpé

2 c. à table de moutarde de dijon


Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Couper 6 bouquets de brocoli en 4 , les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire 4 minutes. A l'aide d'une écumoire, retirer le brocoli cuit de l'eau. Réserver . Garder l'eau

ajouter le reste des bouquets de brocoli et les tiges dans cette même eau bouillante. Ajouter les oignons, le riz , le lait , sel , poivre et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et le riz soient tendres.

passer au robot ou mélangeur ce mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse..Ajouter le cheddar et la moutarde de dijon. Mélanger 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Réchauffer à feu doux.

ajouter le brocoli cuit qui était réservé.


photo et recette tiré de la revue coup de pouce

mercredi 16 mai 2007

crème d'asperges


2 bottes d'asperges
1 oignon
1 c. à thé d'huile d'olive
1 grosse pomme de terre
6 à 8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait ( si besoin)

Couper les asperges , couper la tête environ 2 cm. puis couper la tige en 2.
Prendre le haut des tiges, la partie la plus tendre et couper en fines rondelles. Réserver avec les têtes. Peler et couper la pomme de terre en petits morceaux, peler et couper l'oignon en petits morceaux.




Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les tiges du bas des asperges, le bouillon et la pomme de terre. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à cuit. Passer au mélangeur jusqu'à ce que cela donne une purée très lisse, sans fibre.




Amener eau salée à ébullition et plonger les têtes d'asperges ainsi que le haut des tiges. Faire cuire al dente. Égoutter et passer à l'eau froide. Réserver.




Ajouter le lait au potage, réchauffer doucement et ajouter les morceaux d'asperges cuites.


source: recettes.qc.ca chipeuse