soupe aux poireaux

Ma soupe est un peu jaune car faite avec pommes de terre jaune

huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail , hachées
2 poireaux, en fines tranches(partie blanche et vert pâle seulement.
4 pommes de terre, en gros cubes
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
marjolaine et persil séchés

Faire revenir l'oignon, l'ail et les poireaux dans un peu d'huile d'olive pour les ramollir
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les fines herbes.
Laisser mijoter de 30 à 40 minutes et retirer du feu
Laisser tiédir avant de passer au mélangeur.

source: cuisiner avec les aliments contre le cancer: Richard Béliveau