gâteau aux pommes et aux canneberges

1 1/4 tasse d'huile de canola
1 1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade bien tassée
4 oeufs
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de souda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade (moi piment de la jamaïque)
3 1/2 tasses de pommes pelées et coupées en morceaux
3/4 tasse de canneberges

glaçage

1/4 tasse de cassonade bien tassée
2 1/2 c. à soupe de crème 10%(moi j'avais juste 35%)
2 c. à soupe de margarine
2/3 tasse de sucre à glacer


Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, mélanger ensemble tous les ingrédients humides. mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humide. Bien mélanger . Mettre dans un moule graissé et fariné et cuire à 325°F environ 1 1/2 heure.( moi au milieu j'ai du mettre un papier aluminium sur le dessus car grillait trop vite)
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler

Chauffer les 3 premiers ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissout et commence à bouillir. Refroidir et ajouter le sucre à glacer.

glacer le gâteau 1 fois refroidi