Salade de haricots verts et jaunes au fromage mozzarrella

On peut remplacer la mozzarina par du bocconcini. Moi c'est ce que j'ai fait

1/4 tasse de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge fait l'affaire)

3/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

2 c. à thé de moutarde de dijon

2 c. à thé de miel liquide

2/3 tasse d'huile d'olive

1 lb de haricots jaunes et verts, parés (moi j'ai pris seulement jaunes)

1 tasse de tomates cerises coupées en deux

8 tasses de laitue boston déchiquetée ( la frisée pour moi)

8 oz de fromage mozzarella frais (de type mozzarina) égoutté et coupé en petits cubes

Dans un bol à l'aide d'un fouet mélanger le vinaigre,le sel , le poivre, la moutarde de dijon et le miel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'huile petit à petit, en brassant à l'aide du fouet jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi légèrement. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Passer les haricots sous l'eau froide, les égoutter et les mettre dans un grand bol. Ajouter les tomates, la laitue, le fromage et 1/2 tasse de la vinaigrette et mélanger. Servir le reste de la vinaigrette et mélanger. Servir le reste de la vinaigrette séparément.
coup de pouce juillet 2006