mardi 25 septembre 2007

Soupe aux pois sans viande à la mijoteuse

1 lb de pois secs à soupe (2 tasses)
9 tasses d'eau chaude
1 c. à thé de sel
poivre au goût
1 gros oignon haché
3/4 tasse de céleri en dés
1 gros 1/4 tasse de navet coupé en cubes minuscules.

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire jusqu'à tendreté;c'est à dire environ 4 à 5 heures à high.
(je n'ai pas fait tremper les pois avant la cuisson et j'ai utilisé des pois nos compliments de IGA)
Ajuster l'assaisonnement à la fin au besoin.

Source: fortement inspiré d'une recette de melam

cigares au chou de chef...jacques

1 chou

garniture:
1/2 lb (225g) de veau
1/2 lb (225g) de boeuf
(moi j'ai mis 1 lb de boeuf haché maigre)
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de riz non cuit
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'eau

Sauce:
3 tasses de jus de tomates
3 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
une pincée de piments rouges séchés
1 gousse d'ail

Les étapes

Faire blanchir le chou.
En défaire les feuilles une à une.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Façonner le mélange de forme de cigares.
Garnir les feuilles de chou de ces cigares
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce; verser sur les cigares.
Mettre au four à 160°C pendant 1 1/2 à 2 heures.

Source: le livre de recettes de mireille

potage de brocoli


2 tasses de brocoli
1 petit morceau de chou fleur.
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes.
2 grosses gousses d'ail, coupées en deux et dégermer.
1 oignon
1/2 c. à thé de poudre de cari
sel et poivre au gout

Faire cuire jusqu'à tendreté et passer le tout au mélangeur

foie de poulet et oignons sucrés

Je n'ai pas mis de photo car ca ressemble un peu à de la gibelotte mais je vous assure que c'est très bon.

foie de poulet
vaporisateur végétal
oignons
vinaigre balsamique
cassonade diète(suggar twin)

Vaporiser une poèle d'enduit végétal, y cuire les oignons à feu moyen quelques minutes puis ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade diète.Laisser évaporer et cuire les oignons. Laisser dans un coin de la poêle et ajouter les foies de poulet pour les faire cuire.

Servir les foies de poulet et les oignons.

purée de pommes et fraises

 
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dimanche 16 septembre 2007

gâteau aux mandarines de mon amie Cathy


1 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1 oeuf battu
1 boite de mandarines (10 oz)
1 c. à thé de vanille

Glaçage

3 c à soupe de beurre
3 c. à soupe de lait
3/4 de tasse de cassonade
2 c. à soupe de farine

Trancher les mandarines en petits morceaux(en 3)
Battre l'oeuf avec le jus de mandarine et la vanille, réserver.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter les liquides dans les ingrédients secs. Bien mélanger.
Ajouter les morceaux de mandarines.
Mettre dans un moule graissé et enfariné.
cuire au four à 350°F de 30 à 35 minutes.

Glaçage

faire fondre le beurre avec le lait. Bien mélanger ensemble la farine et la cassonade et ajouter au mélange de beurre et lait. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Une fois le gâteau cuit ne pas démouler le gâteau. attendre environ 5 à 10 minutes pour qu'il refroidisse juste un peu.(si on veut un sucre à la crème sur le dessus.) Sinon mettre le glaçage sur le gâteau chaud . La sauce imbibera le gâteau.

mercredi 12 septembre 2007

Sauce à spaghetti de Roger L


2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
3 tasses d'oignons hachés
3 grosses gousses d'ail hachées
Environ 3 lbs de boeuf haché mi maigre(moi j'utilise le maigre)
1 boite de 48 onces(1.36L) de jus de tomates (en prévoir une petite de surplus si sauce trop épaisse.){moi j'en rajoute rarement}
2 boites de 28 onces(796 ml) de tomates broyées
2 boites de 5 1/2 onces(156 ml) de pâte de tomates
2 tasses de céleri , haché
1 poivron de 4 onces, haché
1 sachet de 4 onces d'épices à spaghetti H-14 ou h-16 El ma mia
4 grosses c. à soupe de cassonade blonde
6 saucisses italiennes douce
10 onces de champignons frais coupés
sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre et l'huile dans une marmite assez grande. Faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter ensuite le boeuf haché et laisser cuire de 8 à 10 minutes tout en brassant. Lui faire perdre sa couleur rosé. Incorporer le jus de tomates, les tomates broyées, la pâte de tomates, le céleri et le poivron. Laisser chauffer la sauce et ensuite ajouter les épices H14 ou H16 en mélangeant bien le tout. Ajouter la cassonade blonde. Laisser mijoter sur feu doux. Pendant ce temps, enlever l'enveloppe des saucisses italiennes.(lorsque légèrement congelé c'est plus facile à enlever.) Faire cuire les saucisses à feu moyen(moi je la coupe en deux sur la longueur pour faciliter la cuisson) Couper les saucisses en petit morceaux et ajouter à la sauce. Laisser le tout sur feu doux de 4 heures à 4 1/2 heures. Ajouter les champignons frais 40 minutes avant la fin de la cuisson ainsi que le sel et le poivre.

soupe aux poireaux

Ma soupe est un peu jaune car faite avec pommes de terre jaune

huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail , hachées
2 poireaux, en fines tranches(partie blanche et vert pâle seulement.
4 pommes de terre, en gros cubes
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
marjolaine et persil séchés

Faire revenir l'oignon, l'ail et les poireaux dans un peu d'huile d'olive pour les ramollir
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les fines herbes.
Laisser mijoter de 30 à 40 minutes et retirer du feu
Laisser tiédir avant de passer au mélangeur.

source: cuisiner avec les aliments contre le cancer: Richard Béliveau

lundi 10 septembre 2007

Poulet aigre-doux


1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1 c. à soupe de sauce worcestershire
1/4 tasse cassonade diète.(sugar twin)
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de moutarde préparée
sel et poivre
beurre ou enduit végétal.
4 poitrines de poulet
2 oignons moyens,tranchés
1 tasse de céleri, tranché

Préchauffer le four à 350°F
Dans un bol mélangez les 6 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Assaisonnez. Réservez.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre ou vaporiser d'enduit végétal; faites dorer les poitrines de poulet des 2 côtés. Retirez le poulet du poêlon. Réservez.
Dans le gras de cuisson (beurre restant) ou sinon remettre de l'enduit végétal, faites revenir le céleri et les oignons pendant 2 ou 3 minutes. Verser la sauce; mélange; laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les poitrines de poulet; à découvert, faites cuire au four environ 1 heure, en remuant de temps en temps.

Source qu'est ce qu'on mange vol 2(le cercle des fermières du Québec)

mes meringues


ATTENTTION Cette recette n'est pas tout à fait encore au point.Les meringues sont très friable même en faisant très attention.Je refais une tentative prochainement

4 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de jus de citron
1 1/2 tasse de Splenda
1 bouchon d'essence d'amande ( ou autre au goût)

battre les blancs d'oeufs et le jus de citron à petite vitesse pendant environ 1 à 2 minutes.
Passer ensuite à la vitesse moyenne et ajouter le Splenda en 1 seule fois.
Ensuite passer à la vitesse maximale pendant 3 ou 4 minutes.
Ajouter ensuite l'essence d'amande pour bien mélanger.

Étendre en bouchée, à la cuillère ou à la douille sur une lèche frite avec papier parchemin.
Cuire au four à 150°F pendant 1 heure et demi.
Éteindre ensuite le four mais laisser la lumière du four allumée comme source de chaleur. Laisser comme ça dans le four toute la nuit ou l'équivalent. Les meringues devraient rester blanche de cette façon.

dimanche 9 septembre 2007

Soupe au poisson

D'après la photo ca semble un peu bizarre mais c'est très bon. Par contre assez dispendieux à faire mais comme c'est une soupe repas, ca vaut le coup.

un peu d'enduit végétal (de type pam)
1 petit oignon, émincé
1 branche de céleri, émincée
1/2 casseau de champignon de paris coupés en dés
1/2 lb de pétoncles en dés
1/2 lb de doré en dés
1/4 lb de truite en dés
1/2 lb de morue, en dés
2 tasses d'eau
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de bouillon de légumes sans gras en poudre.
1 canne de bébé palourdes dans leur jus
1/2 lb de crevettes nordiques, cuites
1 tasse de lait écrémé
poivre au goût.

Dans une casserole enduite de vaporisateur de type pam, faites revenir les oignons,le céleri et les champignons.
Ajouter les poissons crus et les pétoncles;cuire 5 minutes
Verser l'eau et amener à ébullition.
Ajouter les palourdes et leur jus ainsi que les crevettes.
Amener à ébullition une seconde fois.
Incorporer le lait, cuire encore 5 minutes, sans bouillir.

samedi 8 septembre 2007

gâteau fôret noire de M verdon


j'ai fait la base du gâteau et j'ai congelé. Lorsque je fut prêt à recevoir, je n'ai er qu'à couper et garnir le gâteau.

2 1/4 tasses de farine pour gâteaux et pâtisseries
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre mou
2 1/4 de cassonade , bien tassée
3 oeufs, séparés ( car mis 1 à la fois)
1 c. à thé d'essence d'amande
3 carrés de chocolats non sucré fondu et refroidi
1 tasse chacun de crème sure et eau bouillante
1/2 tasse de gelée de cerise(si désiré et mélangé avec 1 c. à thé d'essence de kirsh)
2 tasses de crème à fouetter (35%)
1/4 tasse de sucre
1 boite de 19 0z/540 ml de garniture de tarte aux cerises.
copeaux de chocolat noir.

Préchauffer le four à 350°F
Graisser et fariner deux moules de 9 pouces(23 cm);couvrez le fond de papier ciré.
Tamiser ensemble les 3 premiers ingrédients, mettez de côté
Battre le beurre en crème; jouter graduellement la cassonade et battre encore pendant 5 minutes.
Ajouter les oeufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer l'essence d'amande et le chocolat fondu et refroidi.
Ajouter en alternance le mélange sec et la crème sure, un tiers à la fois, a faible régime.
Incorporer l'eau bouillante;mélanger
Verser dans les moules
Faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes
Démouler et poser sur une grille
Couper chaque gâteau en 2 étages.
Si désiré, badigeonner chaque gâteau du mélange de gelée et d'essence de kirsh. Au moyen de batteurs et d'un bol froid, fouetter la crème 35% et le sucre jusqu'à consistance ferme.
Étaler la moitié de la garniture a tarte aux cerises sur le premier étage.
Ajouter le 2 ème étage, couvrir de 1 tasse de crème fouettée.
Ajouter le 3 ème étage, étaler le reste de la garniture de tarte aux cerises. Ajouter le 4 ème étage.
Couvrir le dessus et les côtés du reste de la crème fouettée.
Garnir de copeaux de chocolat et de cerises rouges avec queue

tiré du site le livre de recettes de Mireille

Pain tropical aux bananes de johanne

Pas très diète mais doit être bon. Il est cuit , emballé et au frigo en attente de ma visite. Quand je l'aurai goûté, je mettrai mes commentaires et une photo.

1 tasse de graisse végétale
2 tasses de sucre blanc
4 oeufs
1 tasse de bananes écrasées (2 ou 3 moyennes)très mûres
1 tasse de crème sûre
4 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude ( petite vache)
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)et moi je n'ai pas mis

Battre en crème la graisse et le sucre.
Ajouter les oeufs , les bananes, la crème sûre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Mélanger la farine,le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter au mélange crémeux puis bien mélanger.
Cuire au four à 350°F de 55 à 60 minutes.

Donne 2 pains

Si vous désirez faire seulement 1 pain , diminuez les ingrédients de moitié EXCEPTÉ LES BANANES.
Lorsque les pains sont bien refroidi, bien les envelopper d,une pellicule de plastique ( saran wrap)Laisser les pains enveloppés 1 journée avant de les consommés car ils deviennent plus moelleux. Vous pouvez les faire congeler.

Tiré du site le livre de recettes de mireille

vendredi 7 septembre 2007

carrés pouding au chocolat


carrés pouding au chocolat

1 enveloppe de pouding au chocolat léger
1 enveloppe de dream whip
biscuits graham 40 % moins gras

Dans un plat carré, mettre des biscuits graham au fond.
Faire le pouding au chocolat selon les instructions sur l'emballage.(avec lait écrémé)
faire le dream whip selon les instructions sur l'emballage (avec le lait écrémé.)
sur les biscuits graham, mettre une couche de pouding au chocolat.Remettre une étage de biscuits graham,terminer le reste de pouding au chocolat et mettre le dream whip dessus.

mercredi 5 septembre 2007

Crème de poireaux et champignons


1 1/2 tasses de lait écrémé
2 tasses de bouillon de poulet sans matière grasse
1 casseau de champignons blanc
1 gros poireau ou 3 petits émincés
Sel et poivre au goût

Faire revenir le poireau et les champignons dans une poèle antiadhésive avec de l'enduit végétal (genre pam) à feu moyen jusqu'à tendreté.
Ajouter le bouillon de poulet , réduire le feu et mijoter pendant 30 minutes.
Passer au mélangeur et ajouter le lait.(plus ou moins 1 1/2 tasse de lait selon votre quantité de légumes et selon l'évaporation qui s'est produit)

compte pour 10 au programme belle et mince


Une recette tirée et adaptée légèrement de recettes du québec.(pas de nom mentionné)

je suis de retour

je suis de retour sur le blog mais disons à temps partiel. Venez me voir souvent.
jenny