Au royaume de la gourmandise

gâteau Fraisinette

2011-12-21T06:43:00.002-05:00

Voici le modèle du moule de wilton que j ai fait.

Gateau Minnie avec fondant

2011-03-28T14:52:00.001-04:00

décoration de gâteaux

2011-03-28T14:45:00.002-04:00

Le vaccin contre la grippe H1N1 est-il dangereux? : PetitMonde

2009-09-25T22:51:00.001-04:00

Le vaccin contre la grippe H1N1 est-il dangereux? : PetitMonde

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Fondant à l'érable de ti-zoune

2008-08-18T14:14:00.003-04:00

2 tasses de sirop d'érable
1 tasse de sirop de maïs
2 c. à table de beurre
1 boite de lait condensé sucré

Bien mélanger les 3 premiers ingrédients, bouillir au four à micro onde 5 minutes. On doit commencer à compter seulement lorsque cela bout
laisser refroidir et ajouter le lait condensé
Garder au frigo.
se tartine sur des toast, délicieux sur la crème glacée, gâteaux blanc...etc. pas de limites

le livre de recettes de Mireille

mes crêpes aux bleuets

2008-07-16T11:18:00.003-04:00

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de lait

1/4 c. à thé de sel

1 oeuf

bleuets au goût.

mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble au malaxeur électrique

faire chauffer une poele avec un peu d'huile dans le fond pour faire cuire la crêpe. mettre le mélange à crêpe dans la poele et une poignée de bleuets dedans.

servir chaud avec un filet de sirop d,érable.

dessert aux bleuets

2008-07-07T20:48:00.002-04:00

désolé pas de photo pour l'instant

1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de vanille

mêler le beurre , le sucre, l'oeuf et la vanille.
dans un autre bol mélanger la farine et la poudre à pâte.
incorporer le mélange de farine à celui de beurre.
Presser dans le fond d'un moule à charnière beurré de 8 pouces.
y jeter
3 tasses de bleuets

glaçage
500 ml de crème sure
1 oeuf battu
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille

mêler le tout , jeter sur les bleuets
cuire à 350°F pendant 70 minutes.
refroidir et démouler.

peut se faire avec des bleuets congelés mais devons ajuster la cuisson. J'ai du mettre environ 15 minutes de plus.

recette provenant de dali 07 sur le site le livre de recettes de mireille

gâteau aux pommes et aux canneberges

2008-03-12T20:46:00.003-04:00

1 1/4 tasse d'huile de canola
1 1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade bien tassée
4 oeufs
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de souda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade (moi piment de la jamaïque)
3 1/2 tasses de pommes pelées et coupées en morceaux
3/4 tasse de canneberges

glaçage

1/4 tasse de cassonade bien tassée
2 1/2 c. à soupe de crème 10%(moi j'avais juste 35%)
2 c. à soupe de margarine
2/3 tasse de sucre à glacer

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, mélanger ensemble tous les ingrédients humides. mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humide. Bien mélanger . Mettre dans un moule graissé et fariné et cuire à 325°F environ 1 1/2 heure.( moi au milieu j'ai du mettre un papier aluminium sur le dessus car grillait trop vite)
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler

Chauffer les 3 premiers ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissout et commence à bouillir. Refroidir et ajouter le sucre à glacer.

glacer le gâteau 1 fois refroidi

crème de fraises au tofu de mon amie Nicole

2008-03-12T15:29:00.004-04:00

3 tasses de fraises congelées
1 boite de tofu ferme soyeux mori-nu (boite bleu)
1/3 tasse de miel
1/4 tasse d'huile de soya
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de sel

Faire dégeler les fraises à feu doux avec le miel. Laisser refroidir
Mettre la 1/2 des fraises , le tofu en morceaux , l'huile , le jus de citron , la vanille et le sel dans le blender et ajouter le reste des fraises sur le dessus.(c'est de cette facon que ca se mélange le mieux)Mélanger de façon homogène. Réfrigérer.

galettes à la citrouille et au chocolat

2007-11-14T16:57:00.000-05:00

1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
2 oeufs battu
1 tasse de purée de citrouille
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de piment de la jamaïque
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait et de pépite de chocolat mi sucré.

Dans un bol, battre la crème et la cassonade. Incorporer les oeufs, la purée de citrouille et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les farines,la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et le piment de la jamaïque.
Incorporer au premier mélange. ajouter les pépites de chocolat et cuire au haut du four 10 à 12 minutes à 350°F

source: aux mille pétales
recette légèrement modifiée

Potage à la courge musquée

2007-10-29T12:25:00.000-04:00

3 c. à soupe d'huile d'olive
2 lbs de courge musquée (butternut) coupée en 2 , parée , épépinée
4 gousses d'ail en chemise
sel poivre du moulin au gout
1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées,ciselées
3 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
2 c. à thé de curry doux ou selon votre curry( moi j'ai pris de la poudre de cari)
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes.

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin
Badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail, saler et poivrer. Déposer les 2 moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d'ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que tendres.
Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l'ail. Réserver
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute
Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébulliton à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Rédire le potage en purée. Allonger au besoin avec du bouillon ou de la crème 15% champêtre.
servir avec un peu de crème sur le dessus et quelques amandes en tranches.

source: à la distasio

Granité de pommes

2007-10-29T12:17:00.000-04:00

4 pommes pelées et coupées en gros morceaux
1 tasse de cidre de pomme
1/3 tasse de sucre

Dans un bol, mélanger les pommes, le cidre et le sucre. Couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro ondes 4 minutes
Réduire en purée à l'aide du bras mélangeur ou au robot culinaire
Veser dans unplat en pyrex et couvrir d'Une pellicule plastique
congeler quelques heures et gratter quelques fois avec les dents d'une fourchette si désiré.
Gratter une dernière fois avant de servir dans des coupes glacées
pour faire vraiment fête, verser une lampée de crémant de pommes sur le granité

servir à l'apéro, en fin de repas, en accompagnement d'une tarte ou en trou normand.

source: à la distasio

Gâteau aux pommes et sauce au caramel

2007-10-29T11:46:00.001-04:00

gâteau

1 1/3 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre mou
1 oeuf battu
3/4 tasse de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
2 pommes
1/2 c. à thé de cannelle , moulue

Sauce

1/2 tasse de beurre ou margarine
1 tasse de cassonnade
1/4 tasse de lait

préparation

préchauffer le four à 350 ° F
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte , le sel et la cannelle.
Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui s'émiette.
Creuser un puit au centre de la pâte.
Dans un autre bol, battre l'oeuf. Incorporer le lait et l'essence de vanille. Mélanger.
Verser le mélange d'oeuf dans le puit. Mélanger juste assez pour humecter.
Verser dans un moule carré de 8 po graissé.
Peler les pommes. Trancher. Presser les tranches de pommes dans la pâte.
Cuire au four pendant 35 minutes.

Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, porter à ébullition et cuire 2 1/2 min.
Servir tiède sur le gâteau. Servir aussi avec de la crème glacée si on veut.
inspiration: recettes du québec

feuilleté aux champignons

2007-10-16T13:47:00.000-04:00

Super tous mes invités étaient impressionnés. C'est succulent. malheureusement pas de photo pour l'instant.

donne 4 portions
1/2 paquet de 400 g de pâte feuilletée du commerce
1 jaune d'oeuf , légèrement battu
paprika
3 c. à table de beurre
4 tassses de champignons mélangés(blanc,café,pleurote,etc.)(moi j'ai pris seulement de paris)
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée ou séchée
1/4 tasse de sherry ou porto (moi porto)
1/2 tasse de crème 35%
sel poivre.

Préchauffer le four à 475°F
Abaisser la pâte feuilletée en un carré de 8 po. Couper en diagonale afin d'obtenir 4 triangles égaux.
Déposer sur une plaque à biscuits,badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de paprika. Cuire au centre du four de 6 à 8 minutes. ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dans une poêle, chauffer le beurre. Y sauter les champignons et la ciboulette quelques minutes. Incorporer alcool et crème. Saler, poivrer et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ouvrir délicatement chaque triangle de pâte par le centre dans le sens de l'épaisseur. y répartir les champignons et refermer les triangles. Servir immédiatement.

Salade aux canneberges

2007-10-15T16:33:00.000-04:00

Salade mesclum ou printanière en quantité suffisante.
6-7 oigons verts en petites rondelles(partie blanche et vert pâle seulement)
1 tasse d'amandes tranchées
1/2 à 3/4 tasse de canneberges sucrées.
vinaigrette au choix (moi vinaigrette à l'érable et au porto fabriqué par les trésors de l'érable

Bien mélanger le tout et déguster

Barres granola moelleuses de fatiquante

2007-10-14T07:33:00.000-04:00

Très bonne recette, bon goût, pas dure mais a tendance à ne pas très bien se tenir ensemble. Par contre je vais refaire et refaire car j'ai vraiment aimé et ma fille aussi.

3 tasses de flocon d'avoine Robin Hood ou vieux moulin
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1/4 tasse de germe de blé
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1/2 tasse de raisins secs
1/4 tasse de graines de tournesol
2/3 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de miel

Mélanger dans un bol les sept premiers ingrédients.
Incorporer le beurre fondu et le miel, et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Foncer un moule carré de 9 po.
Faire cuire au four préchauffer à 350°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu,à ce que le gâteau soit doré.
Laisser refroidir avant de découper en barres.
Conserver au réfrigérateur

merci à fatiquante

Soupe aux pois sans viande à la mijoteuse

2007-09-25T21:47:00.000-04:00

1 lb de pois secs à soupe (2 tasses)
9 tasses d'eau chaude
1 c. à thé de sel
poivre au goût
1 gros oignon haché
3/4 tasse de céleri en dés
1 gros 1/4 tasse de navet coupé en cubes minuscules.

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire jusqu'à tendreté;c'est à dire environ 4 à 5 heures à high.
(je n'ai pas fait tremper les pois avant la cuisson et j'ai utilisé des pois nos compliments de IGA)
Ajuster l'assaisonnement à la fin au besoin.

Source: fortement inspiré d'une recette de melam

cigares au chou de chef...jacques

2007-09-25T21:39:00.000-04:00

1 chou

garniture:
1/2 lb (225g) de veau
1/2 lb (225g) de boeuf
(moi j'ai mis 1 lb de boeuf haché maigre)
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de riz non cuit
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'eau

Sauce:
3 tasses de jus de tomates
3 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
une pincée de piments rouges séchés
1 gousse d'ail

Les étapes

Faire blanchir le chou.
En défaire les feuilles une à une.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Façonner le mélange de forme de cigares.
Garnir les feuilles de chou de ces cigares
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce; verser sur les cigares.
Mettre au four à 160°C pendant 1 1/2 à 2 heures.

Source: le livre de recettes de mireille

potage de brocoli

2007-09-25T18:08:00.000-04:00

2 tasses de brocoli
1 petit morceau de chou fleur.
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes.
2 grosses gousses d'ail, coupées en deux et dégermer.
1 oignon
1/2 c. à thé de poudre de cari
sel et poivre au gout

Faire cuire jusqu'à tendreté et passer le tout au mélangeur

foie de poulet et oignons sucrés

2007-09-25T18:04:00.000-04:00

Je n'ai pas mis de photo car ca ressemble un peu à de la gibelotte mais je vous assure que c'est très bon.

foie de poulet
vaporisateur végétal
oignons
vinaigre balsamique
cassonade diète(suggar twin)

Vaporiser une poèle d'enduit végétal, y cuire les oignons à feu moyen quelques minutes puis ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade diète.Laisser évaporer et cuire les oignons. Laisser dans un coin de la poêle et ajouter les foies de poulet pour les faire cuire.

Servir les foies de poulet et les oignons.

purée de pommes et fraises

2007-09-25T09:39:00.000-04:00

gâteau aux mandarines de mon amie Cathy

2007-09-16T11:22:00.001-04:00

1 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1 oeuf battu
1 boite de mandarines (10 oz)
1 c. à thé de vanille

Glaçage

3 c à soupe de beurre
3 c. à soupe de lait
3/4 de tasse de cassonade
2 c. à soupe de farine

Trancher les mandarines en petits morceaux(en 3)
Battre l'oeuf avec le jus de mandarine et la vanille, réserver.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter les liquides dans les ingrédients secs. Bien mélanger.
Ajouter les morceaux de mandarines.
Mettre dans un moule graissé et enfariné.
cuire au four à 350°F de 30 à 35 minutes.

Glaçage

faire fondre le beurre avec le lait. Bien mélanger ensemble la farine et la cassonade et ajouter au mélange de beurre et lait. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Une fois le gâteau cuit ne pas démouler le gâteau. attendre environ 5 à 10 minutes pour qu'il refroidisse juste un peu.(si on veut un sucre à la crème sur le dessus.) Sinon mettre le glaçage sur le gâteau chaud . La sauce imbibera le gâteau.

Sauce à spaghetti de Roger L

2007-09-12T09:00:00.001-04:00

2 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table de beurre

3 tasses d'oignons hachés

3 grosses gousses d'ail hachées

Environ 3 lbs de boeuf haché mi maigre(moi j'utilise le maigre)

1 boite de 48 onces(1.36L) de jus de tomates (en prévoir une petite de surplus si sauce trop épaisse.){moi j'en rajoute rarement}

2 boites de 28 onces(796 ml) de tomates broyées

2 boites de 5 1/2 onces(156 ml) de pâte de tomates

2 tasses de céleri , haché

1 poivron de 4 onces, haché

1 sachet de 4 onces d'épices à spaghetti H-14 ou h-16 El ma mia

4 grosses c. à soupe de cassonade blonde

6 saucisses italiennes douce

10 onces de champignons frais coupés

sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre et l'huile dans une marmite assez grande. Faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter ensuite le boeuf haché et laisser cuire de 8 à 10 minutes tout en brassant. Lui faire perdre sa couleur rosé. Incorporer le jus de tomates, les tomates broyées, la pâte de tomates, le céleri et le poivron. Laisser chauffer la sauce et ensuite ajouter les épices H14 ou H16 en mélangeant bien le tout. Ajouter la cassonade blonde. Laisser mijoter sur feu doux. Pendant ce temps, enlever l'enveloppe des saucisses italiennes.(lorsque légèrement congelé c'est plus facile à enlever.) Faire cuire les saucisses à feu moyen(moi je la coupe en deux sur la longueur pour faciliter la cuisson) Couper les saucisses en petit morceaux et ajouter à la sauce. Laisser le tout sur feu doux de 4 heures à 4 1/2 heures. Ajouter les champignons frais 40 minutes avant la fin de la cuisson ainsi que le sel et le poivre.

soupe aux poireaux

2007-09-12T08:50:00.000-04:00

Ma soupe est un peu jaune car faite avec pommes de terre jaune

huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail , hachées
2 poireaux, en fines tranches(partie blanche et vert pâle seulement.
4 pommes de terre, en gros cubes
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
marjolaine et persil séchés

Faire revenir l'oignon, l'ail et les poireaux dans un peu d'huile d'olive pour les ramollir
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les fines herbes.
Laisser mijoter de 30 à 40 minutes et retirer du feu
Laisser tiédir avant de passer au mélangeur.

source: cuisiner avec les aliments contre le cancer: Richard Béliveau

Poulet aigre-doux

2007-09-10T19:54:00.000-04:00

1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1 c. à soupe de sauce worcestershire
1/4 tasse cassonade diète.(sugar twin)
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de moutarde préparée
sel et poivre
beurre ou enduit végétal.
4 poitrines de poulet
2 oignons moyens,tranchés
1 tasse de céleri, tranché

Préchauffer le four à 350°F
Dans un bol mélangez les 6 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Assaisonnez. Réservez.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre ou vaporiser d'enduit végétal; faites dorer les poitrines de poulet des 2 côtés. Retirez le poulet du poêlon. Réservez.
Dans le gras de cuisson (beurre restant) ou sinon remettre de l'enduit végétal, faites revenir le céleri et les oignons pendant 2 ou 3 minutes. Verser la sauce; mélange; laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les poitrines de poulet; à découvert, faites cuire au four environ 1 heure, en remuant de temps en temps.

Source qu'est ce qu'on mange vol 2(le cercle des fermières du Québec)

mes meringues

2007-09-10T09:12:00.000-04:00

ATTENTTION Cette recette n'est pas tout à fait encore au point.Les meringues sont très friable même en faisant très attention.Je refais une tentative prochainement

4 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de jus de citron
1 1/2 tasse de Splenda
1 bouchon d'essence d'amande ( ou autre au goût)

battre les blancs d'oeufs et le jus de citron à petite vitesse pendant environ 1 à 2 minutes.
Passer ensuite à la vitesse moyenne et ajouter le Splenda en 1 seule fois.
Ensuite passer à la vitesse maximale pendant 3 ou 4 minutes.
Ajouter ensuite l'essence d'amande pour bien mélanger.

Étendre en bouchée, à la cuillère ou à la douille sur une lèche frite avec papier parchemin.
Cuire au four à 150°F pendant 1 heure et demi.
Éteindre ensuite le four mais laisser la lumière du four allumée comme source de chaleur. Laisser comme ça dans le four toute la nuit ou l'équivalent. Les meringues devraient rester blanche de cette façon.

Soupe au poisson

2007-09-09T22:46:00.000-04:00

D'après la photo ca semble un peu bizarre mais c'est très bon. Par contre assez dispendieux à faire mais comme c'est une soupe repas, ca vaut le coup.

un peu d'enduit végétal (de type pam)
1 petit oignon, émincé
1 branche de céleri, émincée
1/2 casseau de champignon de paris coupés en dés
1/2 lb de pétoncles en dés
1/2 lb de doré en dés
1/4 lb de truite en dés
1/2 lb de morue, en dés
2 tasses d'eau
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de bouillon de légumes sans gras en poudre.
1 canne de bébé palourdes dans leur jus
1/2 lb de crevettes nordiques, cuites
1 tasse de lait écrémé
poivre au goût.

Dans une casserole enduite de vaporisateur de type pam, faites revenir les oignons,le céleri et les champignons.
Ajouter les poissons crus et les pétoncles;cuire 5 minutes
Verser l'eau et amener à ébullition.
Ajouter les palourdes et leur jus ainsi que les crevettes.
Amener à ébullition une seconde fois.
Incorporer le lait, cuire encore 5 minutes, sans bouillir.

gâteau fôret noire de M verdon

2007-09-08T14:32:00.000-04:00

j'ai fait la base du gâteau et j'ai congelé. Lorsque je fut prêt à recevoir, je n'ai er qu'à couper et garnir le gâteau.

2 1/4 tasses de farine pour gâteaux et pâtisseries
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre mou
2 1/4 de cassonade , bien tassée
3 oeufs, séparés ( car mis 1 à la fois)
1 c. à thé d'essence d'amande
3 carrés de chocolats non sucré fondu et refroidi
1 tasse chacun de crème sure et eau bouillante
1/2 tasse de gelée de cerise(si désiré et mélangé avec 1 c. à thé d'essence de kirsh)
2 tasses de crème à fouetter (35%)
1/4 tasse de sucre
1 boite de 19 0z/540 ml de garniture de tarte aux cerises.
copeaux de chocolat noir.

Préchauffer le four à 350°F
Graisser et fariner deux moules de 9 pouces(23 cm);couvrez le fond de papier ciré.
Tamiser ensemble les 3 premiers ingrédients, mettez de côté
Battre le beurre en crème; jouter graduellement la cassonade et battre encore pendant 5 minutes.
Ajouter les oeufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer l'essence d'amande et le chocolat fondu et refroidi.
Ajouter en alternance le mélange sec et la crème sure, un tiers à la fois, a faible régime.
Incorporer l'eau bouillante;mélanger
Verser dans les moules
Faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes
Démouler et poser sur une grille
Couper chaque gâteau en 2 étages.
Si désiré, badigeonner chaque gâteau du mélange de gelée et d'essence de kirsh. Au moyen de batteurs et d'un bol froid, fouetter la crème 35% et le sucre jusqu'à consistance ferme.
Étaler la moitié de la garniture a tarte aux cerises sur le premier étage.
Ajouter le 2 ème étage, couvrir de 1 tasse de crème fouettée.
Ajouter le 3 ème étage, étaler le reste de la garniture de tarte aux cerises. Ajouter le 4 ème étage.
Couvrir le dessus et les côtés du reste de la crème fouettée.
Garnir de copeaux de chocolat et de cerises rouges avec queue

tiré du site le livre de recettes de Mireille

Pain tropical aux bananes de johanne

2007-09-08T14:13:00.000-04:00

Pas très diète mais doit être bon. Il est cuit , emballé et au frigo en attente de ma visite. Quand je l'aurai goûté, je mettrai mes commentaires et une photo.

1 tasse de graisse végétale
2 tasses de sucre blanc
4 oeufs
1 tasse de bananes écrasées (2 ou 3 moyennes)très mûres
1 tasse de crème sûre
4 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude ( petite vache)
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)et moi je n'ai pas mis

Battre en crème la graisse et le sucre.
Ajouter les oeufs , les bananes, la crème sûre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Mélanger la farine,le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter au mélange crémeux puis bien mélanger.
Cuire au four à 350°F de 55 à 60 minutes.

Donne 2 pains

Si vous désirez faire seulement 1 pain , diminuez les ingrédients de moitié EXCEPTÉ LES BANANES.
Lorsque les pains sont bien refroidi, bien les envelopper d,une pellicule de plastique ( saran wrap)Laisser les pains enveloppés 1 journée avant de les consommés car ils deviennent plus moelleux. Vous pouvez les faire congeler.

Tiré du site le livre de recettes de mireille

carrés pouding au chocolat

2007-09-07T09:20:00.000-04:00

carrés pouding au chocolat

1 enveloppe de pouding au chocolat léger
1 enveloppe de dream whip
biscuits graham 40 % moins gras

Dans un plat carré, mettre des biscuits graham au fond.
Faire le pouding au chocolat selon les instructions sur l'emballage.(avec lait écrémé)
faire le dream whip selon les instructions sur l'emballage (avec le lait écrémé.)
sur les biscuits graham, mettre une couche de pouding au chocolat.Remettre une étage de biscuits graham,terminer le reste de pouding au chocolat et mettre le dream whip dessus.

Crème de poireaux et champignons

2007-09-05T10:12:00.000-04:00

1 1/2 tasses de lait écrémé
2 tasses de bouillon de poulet sans matière grasse
1 casseau de champignons blanc
1 gros poireau ou 3 petits émincés
Sel et poivre au goût

Faire revenir le poireau et les champignons dans une poèle antiadhésive avec de l'enduit végétal (genre pam) à feu moyen jusqu'à tendreté.
Ajouter le bouillon de poulet , réduire le feu et mijoter pendant 30 minutes.
Passer au mélangeur et ajouter le lait.(plus ou moins 1 1/2 tasse de lait selon votre quantité de légumes et selon l'évaporation qui s'est produit)

compte pour 10 au programme belle et mince

Une recette tirée et adaptée légèrement de recettes du québec.(pas de nom mentionné)

je suis de retour

2007-09-05T10:11:00.000-04:00

je suis de retour sur le blog mais disons à temps partiel. Venez me voir souvent.
jenny

Salade de haricots verts et jaunes au fromage mozzarrella

2007-08-01T08:22:00.000-04:00

On peut remplacer la mozzarina par du bocconcini. Moi c'est ce que j'ai fait

1/4 tasse de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge fait l'affaire)

3/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

2 c. à thé de moutarde de dijon

2 c. à thé de miel liquide

2/3 tasse d'huile d'olive

1 lb de haricots jaunes et verts, parés (moi j'ai pris seulement jaunes)

1 tasse de tomates cerises coupées en deux

8 tasses de laitue boston déchiquetée ( la frisée pour moi)

8 oz de fromage mozzarella frais (de type mozzarina) égoutté et coupé en petits cubes

Dans un bol à l'aide d'un fouet mélanger le vinaigre,le sel , le poivre, la moutarde de dijon et le miel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'huile petit à petit, en brassant à l'aide du fouet jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi légèrement. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Passer les haricots sous l'eau froide, les égoutter et les mettre dans un grand bol. Ajouter les tomates, la laitue, le fromage et 1/2 tasse de la vinaigrette et mélanger. Servir le reste de la vinaigrette et mélanger. Servir le reste de la vinaigrette séparément.
coup de pouce juillet 2006

Salade de pois chiches au cumin et au citron

2007-07-30T22:03:00.000-04:00

Salade rafraîchissante

2 pains pitas
3 c. à table de jus de citron
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de cumin moulu
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 boîte de pois chiches,égouttés et rincés(19 oz/540 ml)
3 tomates italiennes hachées
1 tasse de concombre haché
1 tasse de poivron haché
3 oignons verts coupés en tranche fines
1/2 tasse de noix de grenoble hachées(moi j'ai pris moitié graines de sésames grillées et moitié graines de tournesol grillées)
1/4 tasse de menthe fraîche, hachée ou c. à thé de menthe séchée
8 feuilles de laitue boston
1/3 tasse de fromage feta émietté

Couper chaque pain pita en 8 pointes. Mettre les pointes sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Dans un grand bol , à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, le cumin, le sel et le piment de cayenne. Ajouter les pois chiches les tomates, le concombre, le poivron, les oignons verts , les noix et la menthe. Bien mélanger
Tapisser 4 bols de 2 feuilles de laitue chacun et y répartir la salade de pois chiches. Parsemer du fromage feta. Servir avec les pointes de pita

une recette de la revue coup de pouce

Rôti de porc à la moutarde

2007-07-30T07:47:00.000-04:00

1 gousse d'ail
4 lbs (2kg)de rôti de porc d'épaule désossé ou 1 longe de porc sans os.
1/4 tasse de moutarde de dijon forte
1 c. à table de thym frais en brindilles ou 1 c. à thé de thym séché
sel et poivre
8 tranches de bacon
1/2 tasse de beurre en pommade(facultatif)[ou remplacer par 1/2 tasse d'eau]
3/4 tasse de vin blanc.

Préchauffer le four à 350°F
Couper l'ail en tranches et couper celles ci en petits bâtonnets. Faire de petites incisions dans le rôti ou la longe et y insérer l'ail.
Déposer le rôti ou la longe sur une clayette dans une rôtissoire. Badigeonner tous les côtés de moutarde et saupoudrer de thym,de sel et de poivre.
Envelopper la viande de tranches de bacon en glissant les bouts sous le rôti ou la longe. Étendre le beurre sur le bacon. Verser le vin dans la rôtissoire.
Cuire au four pendant 2 heures ou 30 minutes par livre , en arrosant à toutes les 15 minutes.(moi je n'ai pas arroser et il était très bon)
Laisser reposer le rôti ou la longe à la sortie du four 15 minutes avant de trancher. Servir avec le jus de cuisson.

huile, marinade, sauce

2007-07-30T07:45:00.001-04:00

huile d'olive citronnée

2007-07-29T22:13:00.000-04:00

J'ai fait la recette mais pas encore utilisé.
À utiliser avec l'agneau, la volaille ou le poisson

2 tasses d'huile d'olive
zeste de 1 citron lavé, brossé et levé en ruban.
1 feuille de laurier
1 c. à table de romarin ou thym frais haché(ou 1 c. à thé séché)

Dans casserole moyenne, chauffer l'huile à laquelle on aura ajouter le zeste de citron, la feuille de laurier, le romarin ou le thym.
Quand le pourtour du zeste est perlé de petites bulles , retirer la casserole du feu
Laisser reposer 6 heures. Filtrer et verser dans bouteille stérilisée.

Une recette de taillefer et filles

Salade cesar maison

2007-07-28T14:06:00.001-04:00

Vraiment très très bonne recette de salade césar.A vraiment le goût des salades de restaurant.

4 tranches de pain
3 c. à table de beurre(ou graisse de bacon)
1 laitue romaine
4 tranches de bacon
2 jaunes d'oeuf
2 c. à thé de jus de citron
1 grosse gousse d'ail
2 filets d'anchois écrasés
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à table de câpres hachées
1/4 tasse parmesan frais râpé
sel poivre
parmesan frais râpé supplémentaire pour garnir (facultatif)

Retirer les croutes des tranches de pain; couper en cubes et faire dorer dans le beurre ou la graisse de bacon.Laisser refroidir
Dans un bol fouetter jaunes d'oeuf, jus de citron et filets d'anchois; jusqu'à mélange plus pâle.Tout en fouettant, jaouter les câpres et le parmesan.Saler et poivrer. Verser sur la laitue. Bien mélanger avec les croutons et le bacon. Garnir de parmesan frais si désiré.

Une vieille recette de Taillefer et fille

muffins aux bonbons

2007-07-26T15:56:00.000-04:00

Muffins desserts car pas très santé, mais pas mauvais.

2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1 c à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
1 tasse de lait
1/3 tasse d'huile
6 paquets de chocolats enrobés de bonbon coloré(smarties)(Moi j'ai mis seulement 4 paquets et j'ai trouvé cela suffisant.)

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.Faire un puit au centre.
Battre l'oeuf légèrement dans un autre bol. Incorporer le lait et l'huile. Verser le tout dans le puit, ainsi que les smarties. Tourner pour humecter.
Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés. Cuire au four à 400 °F de 20 à 25 minutes.

Recette de claire de recettes du québec

cocktail fraises et orange

2007-07-25T17:47:00.000-04:00

doser le miel selon que vous avez la dent sucrée ou non. Attention le triple sec est déjà sucré.

2/3 tasse de jus d'orange
4 grosses fraises + 1 pour décoration
2 à 3 c. à thé de miel
1 oz de triple sec(liqueur à l'orange)

mettre tous les ingrédients dans un mélangeur électrique sauf la fraise réservée. Une fois bien mélangé,verser dans un verre et décorer d'une fraise et/ou d'un parasol en papier.

jus,cocktails et brevages

2007-07-25T17:45:00.000-04:00

thé glacé de type al van houtte
cocktail fraises et orange

thé glacé type Al Van Houtte

2007-07-25T07:29:00.000-04:00

je ne connais pas le thé glacé Al Van Houtte mais celui là ne goûte pas comme les thés glacés. Par contre il est très rafraîchissant, pas très sucré et à bon goût.

1 litre de jus passion tropicale oasis

4 tasses d'eau bouilli

1 sachet de thé vert

Bouillir l'eau

Mettre le sachet de thé dans l'eau dans un récipient et laisser infuser quelques minutes.

Ajouter le jus , mélanger et retirer le sachet. Réfrigérer

Recette de lucille C de recettes du Québec

bruchetta nouveau genre

2007-07-25T07:20:00.000-04:00

Cette version de bruchetta est cuite. Très bon, le goût de l'oignon s'en trouve adoucit par la cuisson.

3 tomates italiennes
1 oignon
épices bruchetta
fromage parmesan ou cheddar fort
beurre à l'ail du commerce ou maison
pain baguette

coupé les tomates italiennes en cubes. Faire de même pour les oignons. Assaissonner au goût avec les épices à bruchetta.
couper pain baguette en tranche. étendre du beurre à l'ail et faire griller au four.
étendre la préparation à bruchetta sur les tranches de pain. Saupoudrer de parmesan ou de fromage cheddar fort. Passer au four à broil jusqu,à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé.

**le mozarella est moins goûteux mais peut aussi bien faire l'affaire pour ceux et celles qui aiment moins les fromage fort.

recette inspirée de Mireille(cousine de ma belle mère)

crème de carottes et de panais

2007-07-25T07:02:00.000-04:00

une bonne petite crème avec goût pour ceux qui aiment le panais.

5 carottes pelées et coupées en morceaux
1 à 2 panais pelés et coupés en morceaux
6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à table d'estragon séché
sel et poivre au goût
1/2 tasse crème 15% à cuisson

mettre carottes, panais et bouillon de poulet dans une casserole. Dans un coton fromage ou une boule à thé,mettre l'estragon et déposer celle ci dans le bouillon. Saler et poivrer si nécessaire. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes. Retirer l'estragon. Au mélangeur, réduire en purée.
Ajouter la crème.

gâteau aux carottes

2007-07-24T23:46:00.000-04:00

Le meilleur gâteau aux carottes selon moi. Très moelleux.

Mon glaçage n,est pas bien fait mais bon...

mélanger

1 tasse d'huile
4 oeufs battus
2 tasses de sucre
1 boite d'ananas broyés(14 oz, 398ml), égouttés(ne pas utiliser le jus)
2 tasses de carottes râpées

Dans un autre bol, mélanger 2 tasses de farine
2 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel

préchauffer le four à 325 °F
mixer les 2 préparations. Ajouter 1 tasse de noix au goût (je n'en met pas) Bien mélanger au malaxeur.
graisser un moule de type pyrex , et le tapisser de papier parchemin. laisser en dépasser au pourtour. étendre là pâte
cuire pendant 60 à 65 minutes.

glaçage au fromage

1 tasse de sucre à glacer
1 c à soupe de zeste d'orange râpée
3 oz de fromage à la crème ramolli
1 c à soupe de jus d'orange

combiner tours les ingrédients ; battre à faible vitesse 1 minute en raclant souvent le bol pour obtenir un mélange lisse.

une recette pris sur le site recettes du Québec il y a de ça plusieurs années et je n'ai malheureusement plus la source. Alors si cette personne se reconnaît contacte moi.

Tomates cerises farcies au fromage

2007-07-19T10:48:00.001-04:00

facile comme tout et très bon

fromage à la crème
pignons
tomates cerises

Sortir le fromage à la crème du frigo au moins 1 heure avant
Faire griller un peu de pignons(noix de pin)
couper la tête et évider des tomates cerises à l'aide d'une petite cuillère.( partie la plus longue)
mettre en crème le fromage à la crème et ajouter les pignons grillés dedans.En farcir les tomates cerises

Côtes levées de porc grillées à la sauce barbecue

2007-07-19T09:25:00.000-04:00

Vraiment une bonne recette. Je ne regrette pas de l'avoir essayée. si vous prévoyez en faire plusieurs doublez la sauce. j'ai eu de la sauce pour 2 morceaux de côte levée

3 c. à soupe de miel doux

2 c. à soupe de pâte de tomate

1 c. à soupe de sauce HP fruitée

3 gousses d’ail

2 c. à soupe de jus d’orange

1 c. à soupe de jus d’ananas

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

4 c. à soupe de sauce Tamari

Sauce barbecue:
Déposer tous les ingrédients dans une casserole, bien mélanger avec une cuillère de bois et amener à ébullition. Laisser frémir 5 à 10 min en mélangeant de temps à autre. Ramener à température de la pièce.

les côtes levées

Selon qu’on achète des côtes levées de flanc ou de dos, le prix va du simple au double (sinon au triple) et le goût n’est guère différent. Je suggère donc d’acheter des côtes levées (qu’on appelle aussi «travers») de flanc.

C’est très difficile de bien réussir des côtes levées uniquement sur le gril car malgré tous les soins, la chair risque fort de sécher avant de cuire. Je suggère donc d’envelopper chaque morceau de côtes levées dans un papier d’alu, de les déposer dans une lèchefrite et de les faire cuire environ 35 à 40 min au four à chaleur modérée (325 F°). On peut aussi les faire cuire ainsi dans un barbecue dont le couvercle est gardé fermé.(moi je les ai fait bouillir)

Faire cette cuisson à l’avance si on le souhaite.

Avec un pinceau, enduire les côtes levées d’une couche de sauce, puis déposer sur le gril bien chaud. Tourner au bout de 5 à 6 min et «peinturer» de nouveau. Ainsi de suite jusqu’à cuisson complète, ce qui n’est pas très long quand on a fait une pré-cuisson.

Les côtes levées sont fin cuites quand un jus clair en sort si on les pique.

Déposer la pièce de côte levée sur une planche et trancher chaque côte à l’aide d’un couteau à découper.

CETTE RECETTE PROVIENT DU SITE de tqs sur le grill

accompagnement

2007-07-19T09:19:00.001-04:00

pommes de terre farcies au cheddar
salade cesar maison
salade de haricots verts et jaunes au fromage mozzarella
salade aux canneberges
granité aux pommes

Pommes de terre farcies au cheddar

2007-07-19T09:02:00.000-04:00

4 pommes de terre moyenne bien lavées
2 c. à soupe de persil haché
4 oignons verts émincés
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1/2 tasse de crème 15%
1 tasse de cheddar râpé
sel et poivre au goût

Cuire les pommes de terre au four enrobé dans papier aluminium pendant au moins 1/2 heure ou jusqu'à presque cuit. Couper la pomme de terre en deux et ensuite l'évider en faisant attention de ne pas briser la pelure. Piler la chair de la pomme de terre avec le persil , la ciboulette, l'oignon vert, la crème, le sel et le poivre. Mettre le cheddar dessus et cuire au four à 400°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Une recette de Aurore (amie de ma mère)

roulette de boeuf haché

2007-07-18T09:31:00.000-04:00

photo avant cuisson
quelques petites modifications à la recette originale mais presque pas

1 lb de boeuf haché
1 oignon
1/4 tasse ketchup
1/4 c. à thé de sel d'ail
1/4 c. à thé de poivre
1 boite de crème de champignon ou 1 enveloppe mélangé à de l'eau

faire revenir boeuf et oignon dans du beurre ou de l'huile
ajouter ketchup, sel d'ail , poivre et crème de champignon.Laisser refroidir.

Faire une pâte à tarte de cari avec

2 1/4 de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c.à thé de cari
1/3 tasse de graisse
1/3 tasse de lait

mélanger rapidement et abaisser en carré de 12 pouces

mettre la viande sur la pâte .Rouler la pâte , appuyer bien pour sceller.Couper en 8 tranches de 2 pouces.
Déposer dans un plat allant au four
Cuire à 400°F de 20 à 25 minutes.

Servir avec de la sauce brune ou aux champignons

une recette de johanne du site recettes du québec

vol au vent au jambon

2007-07-17T23:32:00.000-04:00

Vol au vent jambon et champignons

Ingrédients
4 vol-au-vent )
1 casseau de champignons émincés
1 échalote française
1 tasse (250 ml ) de jambon coupé en petits cubes
2 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table de farine
1 cuillère à thé de bouillon de volaille en poudre
300 ml de lait chaud
persil haché
poivre

Préparation
Dans une poêle, fondre le beurre et y faire revenir l'échalote et les champignons pendant 5 min .Ajouter les dés de jambon. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Mouiller avec le lait chaud et ajouter le bouillon en poudre. Bien mélanger jusqu'à épaississement. Poivrer et ajouter le persil remplir les vol-au-vent, et passer au four à 350 F ( 180 C ) pendant 10 - 15 mn.

recette de sara :son blog par contre recette n'est pas sur son blog.Pris sur recettes du québec

entrée

2007-07-17T23:26:00.000-04:00

trempette au bacon style campagne
tomates cerises farcies au fromage
bruchetta nouveau genre
feuilleté aux champignons

trempette au bacon style campagne

2007-07-17T23:01:00.000-04:00

recette facile, rapide et bonne.

1 1/2 tasse de vinaigrette campagne (ranch) faible en calories
1 tasse crème sure faible en gras
1/2 tasse d'oignons verts
1/4 tasse de fromage râpé parmesan
2 c. à soupe de miette de bacon

mélanger le tout et réfrigérer plusieurs heures.

Servir avec crudités,chips ou morceaux de pain

une recette de kraft

gâteau facile fraises bananes

2007-07-11T22:11:00.001-04:00

un gâteau éponge du commerce

une préparation de crème pâtissière(costard)du commerce préparée selon l'emballage.

fraises et bananes coupées en tranche.

mettre la crème patissière dans le fond du gâteau éponge, ajouter les rondelles de fruits sur le dessus.

Boulettes de veau sauce aux champignons

2007-07-06T08:02:00.000-04:00

Bonne petite recette, pas difficile à faire.j'ai modifier légèrement en ajoutant des champignons sautés dans le beurre car j'adore ça.

mélange 1

1 1/2 lb de veau haché
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure
1 c à soupe de sauce worcestershire
1 c thé de moutarde sèche
1/2 c à thé de sel de céleri
1/2 c à thé de sel d'ail
1/2 c à thé de sel d'oignon
sel et poivre au gôut

mélange 2

2 boites de crème de champignons et d,ail de marque campbell(moi je n'avais que crème champigons auxquels j'ai ajouté 1 c à soupe d'ail hachée.)
1/2 boite de lait
beurre
barquette de champignon

Dans un bol moyen, bien mélanger tous les ingrédients du mélange 1 et façonner de petites boulettes d'environ 1 pouce de circonférence. Réserver

Dans un autre bol, mélanger au fouet la crème de champignons et ail et lait jusqu'à consistance homogène. Réserver

Dans un poelon profond, à feu moyen-vif, faire revenir les boulettes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées de tous les côtés

Dans le même poelon ajouter du beurre, et faire sauter des champignons tranchés.

remettre les boulettes dedans, et ajouter le mélange de crème de champignons et ail.Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes.

recette de ninath de recettes du québec

Vermicelles au poulet et sauce aux arachides

2007-07-06T07:53:00.000-04:00

Très bon mais ne pas oublier de tester votre assaisonnement.Mon chum préfère la recette de Dr. Béliveau.

2 à 3 c. à soupe d'huile végétale
3 poitrines de poulet tranchées
1 tasse de bouillon de poulet
2 c à soupe de miel
2c. à soupe de sauce soya
2c à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de beurre d'arachide
2 ou 3 oignons verts hachés
1 poivron rouge en lanière
500 g de vermicelle de riz
sel poivre au goût.
persil frai haché au goût pour décoration

Faire chauffer l'huile, faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu. Combiner le bouillon avec le miel et le beurre d'arachides.Diluer la fécule dans un tout petit peu d'eau.Faire cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.Incorporer les oignons, le poivron, et le poulet réserver.Bien chauffer le tout.Faire cuire le vermicelle de riz. déposer la préparation au poulet sur un nid de vermicelle. Garnir de persil.

Dessert frigidaire

2007-06-29T21:07:00.000-04:00

moi je l'ai fait sans glaçage.

1 sac de guimauve miniature
2 c. à soupe de café instant dilué dans 1/2 tasse d'eau chaude
2 c. à soupe de sucre

fondre le tout au bain marie.
Faire refroidir un peu

500 ml de crème 35%
1 c. à thé de vanille.

fouetter la crème et la vanille jusqu'à ce qu'elle soit montée.
Verser la 1 ere préparation dans la crème fouettée

Biscuits graham

mettre une rangée de biscuit graham dans le fond d'un moule de type pyrex. Mettre toute la préparation fouettée sur les biscuits. Mettre au congélateur au moins 2 heures.

Glaçage

dissoudre du quick en poudre ,et du sucre à glacer dans de la graisse végétale.
glacer le dessus du gâteau frigidaire et remettre au congélateur. Fermer hermétiquement.Toujours remettre le contenant au congélateur après s'être servi un morceau. Se mange congelé ou légèrement décongelé, mais pas trop.

un petit dessert de mon enfance..ma maman

grand-père aux bleuets

2007-06-29T20:49:00.000-04:00

très bien dans le temps de bleuets, mais je l'ai fait avec des bleuets congelés et c'était très bon.Mettre moins de gingembre si comme moi vous n'êtes pas fort là dessus.

4 tasses de bleuets
3/4 tasses de sucres
3/4 tasses de cassonades
1/4 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de canelle
1 tasse d'eau.

pâte

2 tasses de farine
1 pincée de sel
2 c. à table de poudre à pâte
1/3 tasse de beurre froid
1 tasse de lait

préparation

Placer dans une casserole les bleuets, le sucre, la cassonade, le gingembre, la canelle et l'eau. Faire bouillir 3 minutes.
pour la pâte, tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. À l'aide de 2 couteaux ou un coupe pâte incorporer le beurre et briser le mélange en grumeaux.
Ajouter le lait promptement en manipulant le moins possible. Laisser tomber la pâte par cuillèrée dans le chaudron , dans le sirop bouillant et sans les tasser. Couvrir et faire cuire à feu moyen 10 minutes sans découvrir.

Recette de choupette37 de recettes du québec

Roast beef de ma belle mère nicole

2007-06-29T08:39:00.000-04:00

Un rôti excellent, pour les gens qui aiment les sauces sucrées avec les viandes.

1rôti du roi ou français sans os

1 c. à soupe comble d'herbes salées

1 c. à soupe comble de moutarde sèche

1/2 tasse de cassonade

1/8 tasse (max) d'eau

mélanger le tout en une sauce épaisse et en badigeonner le rôti.

ajouter des épices à bifteck dessus.

mettre l'équivalent 1/2 à 1 oignon sur le dessus du roast beef en rondelles.

Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire. Ajouter un fond d'eau. L'eau ne doit pas toucher au rôti. Fermer le couvercle de la rôtissoire.

Sauce

faire 3 tasses de sauce à roast Beef commerciale selon les indications sur le pot.(ex. la bertelet en gros pot)

Ajouter 6 c. à soupe de concentré de boeuf de type bovril

ajouter 3/4 tasse de cassonade.

et 2 c. à thé de sauce worcestershire.

(vous pouvez adapter votre sauce au goût.)

Une fois le rôti cuit, le trancher et servir avec la sauce.

Brochette souvlakis de porc

2007-06-25T11:06:00.000-04:00

Le même bon goût des souvlakis achetés mais viande de meilleure qualité.

1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse huile d'olive
1/4 tasse vinaigre de cidre
5 gousses d'ail hachées
2 c. à thé d'épices à bruchetta
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 1/2 lb de filet de porc en cubes de 1 pouce

mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Laisser mariner au moins 3 heures au frigo.
Retirer de la marinade et la réserver.
Mettre sur brochette
Cuire sur papier aluminium de 10 à 15 minutes sur le BBQ.
Badigeonner avec la marinade réservée au cours de la cuisson
vers la fin pouvons enlever le papier d'aluminium pour faire dorer un peu la viande.
Servir chaud avec du riz et avec une sauce tsaziki

Une recette de kassi sur recettes du québec

Photo à venir

crêpe papillon

2007-06-24T14:39:00.001-04:00

Recette de base de crêpe

1 tasse de farine

1 1/2 tasse de lait

1 oeuf

1 pincée de sel

mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène

Cuire la crêpe à la poele

Garnir la crêpe de fruits au choix.Ici banane et fraises.La rouler pour donner la forme du corps du papillon.

Sauce au chocolat
merci à estherB pour cette recette

1 boite de lait évaporé

1 1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de margarine

1/4 tasse de sirop de maïs

6 carrés de chocolat mi sucré

Dans une casserole mettre le lait évaporé, retirer du feu et ajouter chocolat et sirop de maïs. Lorsque le chocolat est fondu, battre au malaxeur pendant 2 minutes. La sauce deviendra crémeuse.

Décorer les crêpes au gout avec la sauce au chocolat, de la crème fouettée et des fruits.

carrés de céréales aux fruits

2007-06-22T23:09:00.000-04:00

Pour les personnes ayant la dent très sucrée. Sinon on en prend rien qu'un petit morceau. Parfois c'est difficile de s'arrêter. j'ai utilisé le mélange de fruits et noix Del monte avec cerises.

2/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de beurre
1/3 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de miel liquide
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de vanille
2 1/2 tasse céréales d'avoine grillée(de type Cheerios)
1 tasse de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
1 tasse de céréales de flocons de maïs(de type Corn Flakes)
2 tasses de mélange de petits fruits séchés ou mélangeur randonneur
1/2 tasse de flocons de noix de coco

1.Dans une grande casserole, mélanger la cassonade, le beurre, le sirop de maïs, le miel et le sel et porter à ébullition à feu moyen vif en brassant souvent. Laisser bouillir en brassant sans arrêt, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Retirer la casserole du feu. ajouter la vanille et mélanger. Laisser reposer pendant 1 minute. Ajouter les céréales, les petits fruits séchés et les flocons de noix de coco et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
2. étendre uniformément ,la préparation de céréales dans un moule en métal carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré, en la pressant fermement. Laisser refroidir complètement. Couper en carrés à l'avance si on veut et mettre dans contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur.

source: magazine coup de pouce

biscuits et barres

2007-06-22T22:53:00.000-04:00

biscuits à l'avoine,canneberges et aux amandes
carrés de céréales aux fruits
barres granola moelleuses de fatiquante

Biscuits à l'avoine, aux canneberges et aux amandes

2007-06-22T22:24:00.000-04:00

Donne 20 gros biscuits environ
pour les personnes qui aiment les biscuits assez secs. Très bon goût , tremper dans le lait c'est un délice.
la pâte que ça donne est très épaisse

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse beurre non salé , ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
3 tasses flocon d'avoine
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse d'amandes hachées grossièrement

1.Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, et le sel. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger. Incorporer le mélange de farine en battant à faible vitesse. Ajouter les flocons d'avoine, les canneberges et les amandes et mélanger à l'aide d,une cuillère.
2. déposer la pâte sur la plaque à raison d'environ 1/4 tasse à la fois .Écraser sur la plaque car ne s'étend pas beaucoup à la cuisson. Laisser un espace de 3 po(7 cm) entre chaque biscuits. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 350 °F et l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 16 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés mais encore légèrement mous sur le dessus.(intervertir et tourner les plaques à la mi cuisson) Laisser refroidir sur une grille.

source:magazine coup de pouce

plat principal

2007-06-14T15:05:00.001-04:00

roast beef de ma belle mère nicole
brochette souvlakis de porc
vermicelles au poulet sauce aux arachides
boulettes de veau sauce aux champignons
vol au vent au jambon
roulette de boeuf
côtes levées de porc grillées à la sauce BBQ
rôti de porc à la moutarde
salade de pois chiches au cumin et au citron
poulet aigre-doux
sauce à spaghetti de Roger L
foie de poulet et oignons sucré
cigares au chou de chef...jacques

muffins et pain-gâteaux

2007-06-14T14:28:00.001-04:00

muffins à l'orange et aux carottes
muffins aux bonbons
pain tropical aux bananes de johanne

desserts

2007-06-14T14:27:00.004-04:00

gateau mousse à l'érable de Ricardo
crêpe papillon
grand-père aux bleuets
dessert frigidaire
gâteau facile fraises bananes
gâteau aux carottes
carrés pouding au chocolat
gâteau forêt noire de M Verdon
mes meringues
gâteau aux mandarines de mon amie Cathy
gâteau aux pommes et sauce au caramel
galettes à la citrouille et au chocolat
crème de fraises au tofu de mon amie Nicole
gâteau aux pommes et aux canneberges
dessert aux bleuets
crêpes aux bleuets

Soupes

2007-06-14T14:26:00.000-04:00

potage au brocoli et au fromage
creme d'asperges
crème de carottes et panais
crème de poireaux et champignons
soupe au poisson
soupe aux poireaux
potage de brocoli
soupe aux pois sans viande à la mijoteuse
potage à la courge musquée

potage au brocoli et au fromage

2007-05-21T14:00:00.001-04:00

5 tasses d'eau

1 brocoli défait en bouquets, les tiges pelées e hachées grossièrement( environ 1 1/2 lb)

2 oignons hachés

1/3 tasse de riz à grain long

2 tasses de lait

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé poivre

2 tasses de cheddar râpé

2 c. à table de moutarde de dijon

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Couper 6 bouquets de brocoli en 4 , les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire 4 minutes. A l'aide d'une écumoire, retirer le brocoli cuit de l'eau. Réserver . Garder l'eau

ajouter le reste des bouquets de brocoli et les tiges dans cette même eau bouillante. Ajouter les oignons, le riz , le lait , sel , poivre et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et le riz soient tendres.

passer au robot ou mélangeur ce mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse..Ajouter le cheddar et la moutarde de dijon. Mélanger 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Réchauffer à feu doux.

ajouter le brocoli cuit qui était réservé.

photo et recette tiré de la revue coup de pouce

crème d'asperges

2007-05-16T18:54:00.000-04:00

2 bottes d'asperges
1 oignon
1 c. à thé d'huile d'olive
1 grosse pomme de terre
6 à 8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait ( si besoin)

Couper les asperges , couper la tête environ 2 cm. puis couper la tige en 2.
Prendre le haut des tiges, la partie la plus tendre et couper en fines rondelles. Réserver avec les têtes. Peler et couper la pomme de terre en petits morceaux, peler et couper l'oignon en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les tiges du bas des asperges, le bouillon et la pomme de terre. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à cuit. Passer au mélangeur jusqu'à ce que cela donne une purée très lisse, sans fibre.

Amener eau salée à ébullition et plonger les têtes d'asperges ainsi que le haut des tiges. Faire cuire al dente. Égoutter et passer à l'eau froide. Réserver.

Ajouter le lait au potage, réchauffer doucement et ajouter les morceaux d'asperges cuites.

source: recettes.qc.ca chipeuse

gâteau mousse à l'érable de ricardo... corrigé

2007-04-11T12:51:00.000-04:00

temps de préparation 1:30 h
temps de cuisson 45 min.
temps de réfrigération au moins 3 heures.
portion 12.(et plus)

Gâteau

1/4 tasse de farine tout usage
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
1/4 de tasse de sucre
1 oeuf

Mousse

1 1/2 tasse de sirop d'érable
1 sachet de 15 ml (1c. à soupe) de gélatine dans 60 ml(1/4 tasse ) d'eau
3 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35 % à fouetter.

glaçage miroir

7.5 ml(1 1/2 c. à thé) de gélatine
3/4 de tasse d'eau
1/2 tasse de sirop d'érable.

Gâteau
placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C(350°F) Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Bien beurrer le pourtour du moule.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, réduire le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer les ingrédients secs et mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir.
Laver le moule et y remettre le gâteau cuit.

Mousse
Dans une casserole,porter le sirop d'érable à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 120°C (248°F)
Entre temps, dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau pendant 1 minute.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs en s'assurant qu'ils sont mousseux au moment où le sirop d'érable atteint la température voulue.
Chauffer la gélatine environ 15 secondes au micro ondes. Verser la gélatine dans le sirop d'érable bouillonnant et mélanger.
Retirer le sirop d'érable du feu et verser en filet sur les blancs d'oeufs en fouettant au batteur électrique a vitesse moyenne.
Augmenter la vitesse et fouetter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.
Dans un autre bol fouetter la crème
Incorporer à la meringue tiédie. Verser sur le gâteau et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à refroidissement complet, puis glacer

Glaçage miroir
Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau pendant 1 minute.
Entre temps , porter le sirop d'érable à ébullition. Verser le sirop chaud sur la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser tiédir pendant 10 minutes.
Verser le mélange sur le gâteau et remettre au frigo au moins 1 heure avant de servir.

Muffins à l'orange et aux carottes

2007-04-04T22:34:00.000-04:00

muffins qui ne lève pas beaucoup qui colle au papier mais vraiment très bon. Ma création.

1 1/3 tasse de farine tout usage

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

2/3 tasse de cassonade

1/4 tasse de graines de tournesol

1/4 tasse de carottes râpées

1/4 tasse d'huile végétale

1/2 tasse de crème sure

1/2 tasse de jus d'orange (environ 1 orange 1/2)

1 gros oeuf

1 c. à thé de zeste d'orange très fin.

3/4 tasse de purée de citrouille en boite ou maison.

préchauffer le four à 400°F

tamiser farine, poudre à pâte,bicarbonate,et le sel.

Ajouter la cassonade ,les graines de tournesols et les carottes.

Battre ensemble l'huile,la crème sure, le jus,l'oeuf,le zeste et la purée de citrouille. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs juste pour humecter. Remplir dans des moules à muffins graissés ou moule en papier.

cuire de 16 à 18 minutes sur grille du milieu